Pasta med morotspesto

Gör så här

• Sätt ugnen på 200 grader. Lägg morötterna på en plåt, ringla över 1 msk olja och strö på salt och peppar.

• Rosta mitt i ugnen ca 20 min. Rosta solrosfröna i torr panna på medelvärme tills de är gyllene. Låt svalna.

• Mixa morötter, solrosfrön, ost, vitlök och 1 dl olja i matberedare eller med stavmixer. Späd med vatten till krämig konsistens.

• Mixa i ½ kruka basilika och smaka av med salt och peppar. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

• Vänd ihop pastan med peston och 1–2 dl pastavatten. Servera med basilika och bladspenat.

Ingredienser

• • 300 g morötter, skivade
  • 1 msk olivolja
  • flingsalt och grovmalen svartpeppar
  • 1 dl solrosfrön
  • 2 dl riven lagrad ost, t ex prästost
  • 1 vitlöksklyfta, skivad
  • 1 dl olivolja
  • 0.5 dl vatten
  • 1 kruka basilika
  • 500 g pasta, t ex gemelli
  • 1 dl vatten, från pastakoket
  • 70 g bladspenat